Kokiekokie 
Nasi goreng
Categorieën:
[hoofdgerecht],
[wok]
Cuisine:
[indisch]
Tags:
[vegetarisch],
[vegan],
[kip]
45 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 200 g langkorrel, pandan, surinaamse of nasirijst
- 300 g kipfiletstukjes (voor vegan of vegetarisch gewoon weglaten)
- 2 eetlepels olie (zonnebloem-, raapzaad- of rijstolie)
- 1 á 2 uien
- ½ theelepel trassie, of een vegan vervanger daarvoor
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1½ cm gember
- 1 winterwortel
- 1 of 2 preien
- 2 stengels bleekselderij
- ¼ witte kool, spitskool, of chinese kool
- handvol taugé
- snufjes indische specerijen naar smaak, zoals kerrie djawa, djahé (gember), laos (galanga), ketoembar (korianderzaad), eventueel djintan (komijn)
- 2 eetlepels ketjap
- zout
Voor de marinade:
- 1 eetlepel ketjap
- 1 eetlepel rijstwijnazijn
- ½ eetlepel olie
- peper en zout
- ½ theelepel laos
- 2 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding
Als je kip gebruikt: meng ketjap, rijstwijnazijn, olie, knoflook, peper en zout tot een marinade. Snijd de kip in stukjes en leg die in de marinade en laat één tot twee uur staan. Af en toe omroeren.
Kook de rijst minstens een uur van tevoren, zodat die kan afkoelen en drogen. Maak de gekookte rijst goed los met een vork.
Snijd de wortel in blokjes, prei in schuine halve ringen, bleekselderij in kleine stukjes, kool in dunne reepjes. Snipper de uien, snijd de knoflook en de gember fijn en snijd de rode peper in ringetjes.
Als je kip gebruikt: Verhit wat olie in de wok op niet te hoog vuur en bak daarin de gemarineerde kip samen met wat ringetjes rode peper tot de kip rondom mooi gekleurd en goed gaar is. Bewaar op een bord en maak de wok schoon.
Verhit de olie op hoog vuur in de wok, of een grote pan met dikke bodem, tot die licht begint te walmen. Fruit de gesnipperde uien een paar minuten tot die mooi goudbruin kleuren.
Roer de trassie erdoor, voeg vervolgens rode peper, knoflook, gember, wortel, prei en bleekselderij toe en roerbak 2 minuten, nog steeds op hoog vuur. Voeg dan de kool toe en bak nog 2 minuten
Voeg de specerijen en de taugé toe en bak die al omscheppend nog even mee.
Temper het vuur, voeg de rijst toe en laat die zachtjes gedurende een minuut of vier meebakken. Voeg zo nodig nog wat olie toe. Niet te vaak omscheppen, de rijst moet de tijd krijgen om een beetje te kleuren.
Roer als laatste de ketjap erdoor. Maak desgewenst af op smaak met een snufje zout.
Serveren
Serveer bijvoorbeeld met:
- seroendeng
- atjar tjampoer
- blokjes komkommer of atjar ketimoen
- pindasaus
- gebakken uitjes
- niet vegan: spiegeleieren
Bron: Eigen recept