Stifado (στιφάδο)

Griekse rundvleesstoofschotel

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [grieks]
Tags: [rundvlees]

time icon 30 minuten + 2 tot 3 uur stoven

Ingrediënten (voor 3 - 4 personen)

500g mager rundvlees (runderlappen, dunne lende)
½ eetlepel bloem
3 eetlepels oijfolie
250 g uien (of sjalotten of kleine uitjes)
4 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree
2 dl rode wijn
peper en zout

Bereiding

Snipper de uien grof (snijd sjalotten in vieren, kleine uitjes in tweeën of in zijn geheel).
Snijd het vlees in blokjes van ongeveer 3 cm. Doe de blokjes in een kom of plastic zak en meng de bloem er goed doorheen.

Verhit de olijfolie in een braadpan en braad de blokjes rundvlees hierin snel rondom aan.

Matig het vuur en voeg uien en knoflook toe. Fruit dit tot de ui glazig ziet.

Voeg tomatenpuree, zout en peper naar smaak en de rode wijn toe. Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes 2 tot 3 uur sudderen. Hierdoor zal het geleiachtig inkoken. Voeg wat water toe als het te droog lijkt te worden.

Serveer met pilav en een griekse koolsalade.

Bron: Terence & Caroline Conran - Het Kookboek, Zomer en Keuning voor ECI, 1982