Rijst met gado gado

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [indisch]
Tags: [vegetarisch]

time icon 45 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g pandanrijst
4 eieren
250 g sperziebonen
1 kleine spitskool
125 g taugé
1 komkommer
1 zakje kroepoek
2 el seroendeng
zelfgemaakte pindasaus

Bereiding

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in circa 8 minuten hard. Giet ze af en spoel ze koud. Pel en halveer de ze in de lengte.

Maak de pindasaus.

Snijd de komkommer in niet al te kleine blokjes.

Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.

Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en kook ze 7 minuten.

Snijd de spitskool in dunne repen. Voeg de spitskool toe aan de sperziebonen en kook 3 minuten mee.

Voeg de taugé toe en kook maximaal 30 seconden mee. Giet de groente af.

Serveren

Schep de rijst op borden en verdeel de groente erover. Schep de pindasaus erover en leg de eieren erbij. Leg de kroepoek erbij en bestrooi met seroendeng.

Wat gebakken uitjes, sambal en ketjap erbij is ook erg lekker.

Bron: https://www.24kitchen.nl/recepten/rijst-met-gado-gado