Kokiekokie  

Zwarte bonenburgers met tomatensalsa

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [fusion], [mexicaans]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

   drie kwartier tot een uur

Ingrediënten (voor 4 burgers)

burgers:

• 1 ui, gesneden
• 2 teentjes knoflook, gesneden
• beetje olijf- of zonnebloemolie
• 1 blik zwarte bonen, uitgelekt (uitlekgewicht 230 g)
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 handje mais
• zout & peper
• 4-5 eetlepels havermout

tomatensalsa:

• 4 tomaten
• sap van 2 limoenen
• verse koriander (of peterselie)
• handje mais
• wat knoflookpoeder
• zout & peper

Bereiding

Als je de burgers in de oven wilt bakken, of de burgers wilt serveren met aardappels uit de oven: Vergeet niet de oven voor te verwarmen op 190 graden.

Verhit een scheutje olie in een pan en laat de ui en knoflook langzaam een kleurtje krijgen op laag vuur.

Doe de zwarte bonen samen met de gebakken ui en knoflook in een keukenmachine, of gebruik een staafmixer. Voeg ook het paprikapoeder, de komijn en mais toe. Laat even kort mixen tot een stevig maar grof mengsel.

Roer de havermout door de zwarte bonenmix en breng eventueel op smaak met wat zout en peper. Maak er met je handen 4 burgers van.

Leg ze op een ingevette bakplaat (of rooster met bakpapier) en zet die 16-20 minuten in de oven. Draai ze halverwege even om.

Of bak ze in een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten per kant.

Maak de tomatensalsa door de tomaat te snijden en te mixen met het limoensap, koriander, mais, knoflookpoeder en zout & peper.

Serveren

Serveer de burgers op een broodje met de salsa, wat sla, avocado, rode ui en/of andere dingen die je lekker vindt!

Of serveer ze op een bord samen met de salsa en aardappelen uit de oven.

Bron: https://www.degroenemeisjes.nl/zwarte-bonenburgers/