Thaise mie met gemengde groenten

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [thais]
Tags: [vegetarisch]

time icon 30 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

150 g transparante mie / glasnoedels (so-oen)
1 kleine wortel
1 stengel bleekselderij
1 kleine (Sjanghai) paksoi of 150 g Chinese kool
60 g bamboescheuten (blik), in plakjes/reepjes
60 g champignons, in plakjes
1 sjalot, fijngehakt
2 tenen knoflook, gesnipperd
2 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels vissaus en/of lichte sojasaus (verhouding naar smaak)
1½ eetlepel Thaise chilisaus (of 2 theelepels sambal oelek)
1½ eetlepel suiker
zout en witte peper
1 eetlepel vers gehakte koriander

Bereiding

Overgiet de mie met kokend water en laat 5 minuten weken. Laat goed uitlekken.

Snijd de wortel en selderij in luciferdunne reepjes (julienne). Snijd de paksoi of kool in reepjes.

Bak alle groenten met de sjalot en de knoflook in de olie tot ze beetgaar zijn.

Schuif de groenten vervolgens opzij en bak de mie 1½ minuut.

Vermeng alles, voeg de vissaus en/of lichte sojasaus of sambal toe en breng op smaak met suiker, zout en peper. Garneer met de gehakte koriander.

Tips:

Een Thaise komkommersalade is hier erg lekker bij.

Dit recept kan ook met witte rijst in plaats van mie. Kook de rijst ruim van tevoren en zorg dat die afgekoeld klaar staat voordat je begint.

Bron: Oosters Culinair - Thailand. Uitgeverij De Lantaarn, Amsterdam, 1992