Thaise komkommersalade

fris en pittig

Categorieën: [bijgerecht], [salade]
Cuisine: [thais]
Tags: [vegetarisch]

time icon 15 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

1 kleine, of een halve komkommer
1 klein uitje
1 kleine sjalot
1 groene peper
1½ eetlepel verse koriander
1½ eetlepel basilicum of munt
1 eetlepel vissaus (nam pla)
sap van een halve citroen
½ tot ¾ eetlepel donkere basterdsuiker of palmsuiker
beetje versgemalen zwarte peper
een paar blaadjes sla
½ eetlepel gedroogde garnalen
¼ theelepel gedroogde chilivlokken
½ eetlepel gebrande pinda's

Bereiding

Schil de komkommer, snijd overlangs door en verwijder de pitjes als ze hard zijn. Snijd in flinterdunne plakjes en doe in een kom. Snijd de ui, sjalot, chilipeper en tuinkruiden fijn en doe die erbij. Meng alles goed doorelkaar.

Klop van vissaus, citroensap, suiker en zwarte peper een dressing en giet die over de salade.

Beleg een schotel met een bedje van slablaadjes en schep de salade erop.

Maal de garnalen tot poeder en vermeng dit met de chilivlokken en de pinda's. Strooi dit mengsel over de salade.

Bron: Oosters Culinair - Thailand. Uitgeverij De Lantaarn, Amsterdam, 1992