Yakimeshi 焼き飯

Japanse gebakken rijst

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [japans]
Tags: [vegetarisch], [snel klaar]

time icon 30 - 35 minuten. Kook de rijst ruim van tevoren.

Ingrediënten (2 personen)

1 rode paprika
1 middelgrote wortel
3 shiitakes (vers, gedroogd kan ook en is lekkerder)
150 g (kastanje)champignons
1 el sesamzaad
2 eieren
4 bosuitjes
1 rode peper
2 el lichte sojasaus
1 kopje rijst
zout
witte peper
3 el rijstolie (of arachide-, zonnebloem- of raapzaadolie)
sesamolie

Bereidingswijze

Kook ruim van tevoren (een paar uur, een hele dag is nog beter) één kopje van je favoriete rijst. De rijst bakt het best als die helemaal is afgekoeld. Probeer ervoor te zorgen dat de korrels niet te zacht worden.

Als je gedroogde shiitakes gebruikt, laat ze dan minstens een uur weken in lauw water.

Rooster het sesamzaad voorzichtig in een koekenpan en bewaar het in een schaaltje. Klop intussen de eieren los met wat zout.
Doe wat olie in dezelfde pan (die is nog heet genoeg) en bak een roerei aan twee kanten. Snijd het in reepjes en zet even apart.

Snijd ondertussen de paprika, shiitake en champignons in stukjes, de wortel in kleine stukjes (of juliënne). Snijd de bosuitjes en de peper in ringetjes.

Verhit olie in een wok, hapjespan of grote koekenpan. Fruit de paprika, wortel, shiitake en champignons een paar minuten met wat zout. Voeg de bosui en chilipeper toe en bak nog één á twee minuten door.

Voeg de gekookte rijst toe en roer alles goed door elkaar. Geef je rijst nu de gelegenheid om te bakken en roer niet te vaak om. Deze stap duurt zo'n vier tot vijf minuten.

Meng roerei en sesamzaad door de rijst. Maak in het midden van de pan ruimte vrij en giet daar de sojasaus op. Roer alles vervolgens door elkaar, zodat de sojasaus goed verdeeld is.

Breng de rijst op smaak met een snufje witte peper en een paar druppels sesamolie.

Bron: https://www.smulweb.nl/recepten/1429823/Japanse-rijst
https://blikoortje.nl/recept/japanse-gebakken-rijst