Vegetarische roti

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [surinaams]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

time icon 40 minuten

Ingrediënten (voor 2 - 3 personen)

3 - 4 eieren (als je geen vegan bent)
250 gram kousenband (of sperziebonen)
4 aardappelen (ca. 400 gram)
1 pak vegetarische kipstukjes
2 eetlepels olie
1 ui
1 - 2 teentjes knoflook
witte peper
1 eetlepel Hindoestaanse masala kerrie (merk Nandan, supermarkt)
1 eetlepel tomatenpuree
350 milliliter water
1 blokje groentebouillon
2 roti pannenkoeken / rotivellen (of wraps)
madame jeanette peper of chilivlokken (optioneel)
Voor erbij: Mango Chutney (merk Lekker Bekkie, toko)

Bereiding

Kook de eieren hard. Laat afkoelen en pel ze.

Schil de aardappelen en snij in blokjes van ongeveer 2 cm. Snipper de ui en knoflook. Dop en snij alvast de kousenband/sperziebonen.

Verhit de olie in een pan en fruit daarin de ui (en eventueel de chilivlokken).

Voeg de kipstukjes toe, de knoflook en wat peper. Bak ze kort aan.

Voeg de tomatenpuree en masala toe en laat die een minuutje al roerend op smaak komen.

Doe de aardappel en de kouseband/sperziebonen erbij, het water en een bouillonblokje. Als je een madame jeanette gebruikt, voeg deze nu geheel toe. Breng alles aan de kook, pel intussen de eieren en doe ze erbij. Laat zo'n 20 minuten zachtjes doorkoken tot de aardappels gaar zijn. Af en toe omroeren, als het te droog wordt kun je wat water toevoegen.

Serveer met roti vellen. Traditioneel wordt roti met de hand gegeten. Eet smakelijk!

Mango Chutney is hier erg lekker bij.

Tips

In plaats van kousenband kun je sperziebonen gebruiken, maar de smaak is anders. Kousenband is wat pittiger.

Kerrie is niet hetzelfde als Hindoestaanse masala, maar kan als alternatief worden gebruikt. Het geeft een andere smaak maar is ook lekker.

In plaats van op rotivellen kun je dit ook serveren met witte rijst.

Bron: https://vegarecepten.com/vegetarische-roti-recept-roti-masala/