Vegetarische balletjes tajine

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [marokkaans]
Tags: [vegetarisch]

Ingrediënten (voor 2 personen)

200 g vegetarische balletjes
olijfolie
kleine ui
teen knoflook
½ rode peper
½ theelepel komijn
½ theelepel paprikapoeder
½ theelepel ras el hanout
½ rode (punt)paprika
3 verse tomaten of een blik
peper en zout
6 olijven (groen of zwart, ontpit)
eetlepel verse peterselie
eetlepel verse koriander
paar muntblaadjes
½ citroen (in partjes)
125 g couscous

Bereiden

Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Spoel de (punt)paprika en de chilipeper, snij doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in reepjes en hak de peper fijn. Snijd de olijven in ringetjes.

Verhit een tajine (of een stoofpan) op middelhoog vuur met de olijfolie en stoof de ui, de knoflook en de chilipeper glazig.

Voeg paprika- en komijnpoeder en de ras el hanout toe en roer om tot het lekker begint te geuren.

Voeg de reepjes (punt)paprika toe en bak een minuutje mee.

Voeg de gepelde tomaten toe, kruid met peper en zout, dek af met het deksel en breng aan de kook. Voeg de olijven toe. Laat 15 à 30 minuten afgedekt sudderen.

Laat de laatste 5 à 10 minuten de vegetarische balletjes gaar worden in de saus.

Meng de couscous met een lepel olijfolie, wat peper en zout en roer om. Bereid verder zoals aangegeven op de verpakking.

Werk de tajine af met peterselie en koriander.

Serveer er de couscous bij en leg er muntblaadjes en citroenpartjes bij.

Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/88200/tajine-met-gehaktballetjes-1