Toetje met aardbeien en mascarpone

in laagjes

Categorieën: [dessert], [nagerecht]
Cuisine: [europees]
Tags: [vegetarisch]

time icon voorbereiding 30 minuten, 2 uur koelen

Ingrediënten (voor 4 personen)

500 g aardbeien
150 g mascarpone
40 g suiker
1 theelepel vanille-essence
250 ml slagroom
50 g witte chocoladedruppels (of geraspte witte chocolade)
100 g Bastognekoek
8 blaadjes verse munt

Bereiding

Doe 300g van de aardbeien in een blender, samen met de mascarpone, de helft van de suiker en vanille-essence en meng tot een gladde massa. Meng niet te lang!

Klop de slagroom stijf met de andere helft van de suiker.

Verkruimel de bastognekoek. Snijd de resterende aardbeien in schijfjes.

Bouw het dessert op als volgt:

Verdeel over de bodem van dessertschaaltjes of -glaasjes de verkruimelde koek.
Leg daar de helft van het aardbei-mascarpone mengsel op.
Voeg nu de geklopte slagroom toe, gevolgd door de helft van de aardbeischijfjes.
Strooi de chocoladedruppels eroverheen.
Voeg de tweede helft van het aardbei-mascarpone mengsel toe.
Leg tenslotte de tweede helft van de aardbeischijfjes erop.
Garneer met de muntblaadjes

Zet minstens 2 uur in de koelkast.

Bron: Willem W uit Pieterburen