Kokiekokie  

Teriyakibowl

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [japans]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

   30 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 2 el plantaardige olie
• 1 ui, grof gesnipperd
• 1 á 2 tenen knoflook
• flinke eetlepel geraspte gember
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in gehalveerde plakjes
• 1 middelgrote aubergine, in gehalveerde plakjes
• 100 g broccoli, in roosjes
• 6 - 8 babymaïskolfjes

Voor de saus:

• 4 - 5 el lichte sojasaus
• 2 el goela djawa of donkere basterdsuiker
• ½ - 1 tl chilivlokken
• 1 el honing (vegan: agave- of ahornsiroop)
• 1 el water

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom, roer goed en zet apart.

Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de ui, de knoflook en de gember toe en bak tot de aroma's vrijkomen en de ui glazig is.

Voeg de rest van de groenten toe en roerbak 3 tot 4 minuten.

Voeg de saus toe, breng aan de kook, en laat 3 minuten zachtjes koken.

Serveer op gestoomde rijst of noedels.

Bron: Kwoklyn Wan, Chinese Takeaway Veggie. Good Cook 2020, ISBN 978 94 6143 236 0