Tagliatelle primavera

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [italiaans]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

Ingrediënten (4 personen)

8 eetlepels olijfolie
2 rode uien, in dunne halve ringen
2 gele paprika`s, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 1 cm
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, in blokjes van 1 cm
1 courgette, in blokjes van 1 cm
1/2 theelepel gedroogde chilivlokken
1 eetlepel tijmblaadjes|
400 gram verse (eier)tagliatelle
zout naar smaak

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in een braadpan op halfhoog vuur en bak hierin de uien, paprika`s en courgette met de chilivlokken en tijm 8 minuten. Schep de groenten af en toe om met een houten lepel. Voeg zout naar smaak toe en zet de pan van het vuur.

Kook intussen de pasta beetgaar in een grote pan met licht gezouten kokend water. Giet hem af en doe hem terug in dezelfde pan.

Voeg de saus toe en schep de pasta op laag vuur 30 seconden om, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen.

Schep de pasta op vier borden en serveer direct.

Bron: https://www.smulweb.nl/recepten/1412397/Kruidige-tagliatelle-met-paprika-courgette-rode-ui-en-tijm