Kokiekokie  

Spaghetti puttanesca

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [italiaans]
Tags: [snel klaar], [vis]

   25 - 30 minuten

Ingredienten (voor 2 personen)

• 200 - 250 g spaghetti
• 1 á 2 teentjes knoflook
• 1 verse rode peper (of 2 á 3 gedroogde chilipepertjes)
• 2 handenvol zwarte olijven¹ zonder pit, uitgelekt
• handvol kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
• klein blikje ansjovis (45 g), uitgelekt
• 1 flinke eetlepel gedroogde oregano
• 2 el olijfolie
• 1 blik gepelde tomaten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 1 verse tomaat
• zout en peper
• flinke handvol verse basilicum² peterselie, fijngehakt (of een goede kwaliteit gedroogde)
• geraspte parmezaanse kaas of Grana Padano naar smaak

¹ Voor de fijnproever: Toscaanse olijven.

² Basilicum kan wel, maar officiëel hoort er peterselie bij puttanesca.

Bereiding

Breng ruim licht gezouten water aan de kook, en kook de spaghetti al dente.

Snipper de knoflook, snijd de rode peper in ringetjes, snijd de olijven in plakjes, verdeel de ansjovis in kleine stukjes.

Verwarm de olijfolie en bak de knoflook, olijven, ansjovis, rode peper, kappertjes en oregano een paar minuten op niet al te hoog vuur, totdat de knoflook gaat kleuren.

Snijd intussen de tomaten uit blik en de verse tomaat in stukjes.

Voeg de tomaten toe, breng het geheel aan de kook en laat een minuut of 5 op laag vuur zachtjes koken.

Haal van het vuur, doe de spaghetti en de peterselie erbij en schep alles doorelkaar. Breng op smaak met zout en peper. Bedruppel met een beetje goede olijfolie.

Verdeel de spaghetti over de borden en bestrooi naar smaak met de geraspte kaas.

Gevonden als recept van Jamie Oliver, verbeterd met tips van Giampaolo in Baflo

Meer over puttanesca: https://www.the-pasta-project.com/spaghetti-alla-puttanesca/