Snelle spruitjesschotel

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [nederlands]
Tags: [vegetarisch], [vegan], [kip]

Ingrediënten (voor 2 personen)

1 eetlepel olie
½ - 1 ui, in halve ringen gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
250 g kipgehakt of kipstuckjes (iets kleingesneden)
100 g shiitakes (of champignons)
300-400 g spruitjes, schoongemaakt
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gerookte paprikapoeder
½ theelepel komijnzaad

Bereiding

Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de ui glazig.

Bak de knoflook kort mee en voeg vervolgens het gehakt of de kipstuckjes toe.

Bak het gehakt rul en bijna gaar, of laat de kipstuckjes lichtjes bruinen, voeg dan spruitjes en shiitakes toe.

Schep het gerecht regelmatig om en meng oregano, paprikapoeder en komijn erdoor.

Schenk een scheutje water in de pan, leg het deksel erop en laat de schotel 15 minuten of iets langer op een laag vuur garen, of tot de spruitjes zacht genoeg zijn. Pas op dat het geheel niet droogkookt, doe er indien nodig wat water bij.

Breng indien nodig op smaak met wat peper en zout.

Serveren

Lekker met wat gebakken aardappelschijfjes!

snelle-spruitjes

Bron: Paleo magazine nr. 1; Bijdrage van Lineke