Snelle falafel

Categorieën: [hoofdgerecht], [bijgerecht]
Cuisine: [midden-oosten]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

Ingrediënten (als hoofdgerecht voor 2 personen)

1 blik kikkererwten uitlekgewicht 300 gram
bosje peterselie, grof gehakt
4 teentjes knoflook uitgeperst
1 kleine rode ui grof gesnipperd
2 tl gemalen komijn
1 tl zout
1,5 tl korianderpoeder
versgemalen zwarte peper
½ tl cayennepeper
½ tl baksoda
1 el citroensap
2 el bloem
olie om te bakken

Bereiding

Spoel de kikkererwten af met water en droog ze goed na met een theedoek.

Doe de kikkererwten samen met alle andere ingrediënten in de beker van de staafmixer. Gebruik de mixer met korte stoten totdat je een samenhangende massa hebt. Stop dan direct! Het is belangrijk dat het mengsel nog enigszins grof is. Als het mengsel wat nattig lijkt, voeg je nog een eetlepel bloem toe.

Vorm stevige balletjes van het falafelmengsel en druk ze iets plat. Wentel ze even door een klein beetje bloem.

Verhit een flink laagje olie in een grote koekenpan of hapjespan. Leg de falafels voorzichtig in de hete olie. Bak ze aan één kant bruin en keer ze dan voorzichtig om. Als beide kanten goudbruin en knapperig zijn, haal je de falafels uit de pan. Laat ze als dat nodig lijkt even uitlekken op keukenpapier.

Serveren

Houd de falafels warm in een ovenschaaltje op een réchaud. Serveer met een frisse salade en een stukje brood.

Een lekker sausje voor op de falafel maak je van 3 el yoghurt, 2 el mayonaise, 1 el citroensap, zout, peper en wat fijngesneden verse munt.

Bron: https://www.anniepannie.nl/zelfgemaakte-falafel-uit-de-koekenpan/