Sloveense Jota (zuurkoolsoep)

Categorieën: [hoofdgerecht], [soep]
Cuisine: [oost-europees], [sloveens]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

time icon 45 minuten

LET OP: dit recept is nog in ontwikkeling.

Ingrediënten (voor 2 personen)

1 ui
1 teentje knoflook
1 el olie
1¼ l water
2 verse laurierblaadjes
2 aardappelen
250 g zuurkool
1 el tomatenpuree (optioneel)
½ tl gerookte paprikapoeder
klein potje of blikje witte bonen, afgespoeld
200 g rooktofu of vegan rookworst
1 bouillonblokje
peper en zout
gedroogde dille

Bereiding

Snij de ui en de knoflook fijn. Verwarm de olie in een pan met dikke bodem, en fruit de ui op laag vuur tot die begint te kleuren. Doe er tegen het eind de knoflook bij.

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm en bak die even mee. Voeg de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree toe en laat die ook even meebakken..

Voeg het water toe, met het bouillonblokje en de laurierblaadjes. Breng aan de kook, en laat 15 minuten koken.

Voeg de zuurkool toe en laat nog een minuut of 10 meekoken, tot de aardappelblokjes gaar zijn.

Voeg op het einde de witte bonen, de blokjes rooktofu of worst toe en laat nog even kort meewarmen. Breng op smaak met peper en zout en wat dille. Wil je de soep iets romiger, dan kun je een paar aardappelblokjes fijndrukken met een vork.

Serveer in kommen, met een stukje brood erbij.

Geinspireerd door https://worldcuisinehr.com/en/jota/ en https://veganchallenge.nl/recepten/jota-sloveense-zuurkoolsoep/