Shorabit Jarjir

Categorieën: [hoofdgerecht], [soep]
Cuisine: [midden-oosten]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

Een Palestijnse maaltijdsoep met pompoen en rode linzen.

Ingrediënten (voor 6 porties)

3-4 eetlepels olijfolie
2 eetlepel baharat kruidenmengsel (zie onder)
4 tenen knoflook
3 middelgrote wortelen
2 stengels bleekselderij
1 middelgrote ui
500 gram flespompoen in blokjes zo groot als dobbelstenen
zout en peper
1,5 liter kippenbouillon van goede kwaliteit. Voor de vegan versie: groentenbouillon.
200 gram rode linzen
halve bos munt
paprikapoeder

Bereiding

Snijd de ui, wortelen en bleekselderij in stukjes. Snijd de flespompoen in blokjes van 1,5 tot 2 cm. Snipper de knoflook fijn.

Gebruik een pan van minimaal 2,5 liter, verhit de olie en fruit de ui, wortel en bleekselderij zo'n 15 minuten op heel laag vuur tot alles glazig is geworden.

Doe dan ook de knoflook erbij en laat 2 minuten meebakken. Zorg dat de knoflook niet verbrandt.

Voeg dan twee eetlepels baharat toe, laat even meebakken. Doe daarna de blokjes pompoen erbij, breng alles op smaak met peper en zout. Roer goed door. Laat alles op laag tot middelhoog vuur 15 minuten sudderen zodat de pompoen zacht wordt. Blijf regelmatig roeren.

Doe dan de linzen en de bouillon in de pan. Breng aan de kook, zet de pan op laag vuur en laat de soep 20 minuten pruttelen totdat de linzen gaar zijn.

Pureer de soep met een staafmixer of blender. Proef de soep en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de kommen, garneer rijkelijk met munt en roer er een beetje paprikapoeder doorheen voor een leuk kleureffect.

Tips

Serveer met Libanees (of een andere soort) brood.
Het baharat kruidenmengsel kun je zelf maken, of kopen in de toko. Het is ook verkrijgbaar in de betere supermarkt, in de 'Jonnie Boer' serie van Euroma.
Als je de soep iets minder zoet wilt hebben, gebruik dan wat minder wortel en meer bleekselderij.

Bron: https://wereldgerecht.nl/midden-oosten-recepten/palestina-shorabit-jarjir/