Shakshuka

Tomatenstoof met eieren

Categorieën: [hoofdgerecht], [lunch]
Cuisine: [noord-afrikaans]
Tags: [vegetarisch]

time icon 30 minuten

Ingrediënten (voor 2 á 3 personen)

olie om te bakken
1 ui
2 teentjes knoflook
snuf komijn
snuf paprikapoeder
snuf cayennepeper
1 á 2 paprika's
400 ml tomatenblokjes
peper en zout
3 eieren
wat verse peterselie

Bereiding

Snipper de ui en knoflook en fruit deze langzaam aan in een ruime hapjespan.

Voeg de komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe en laat die even op smaak komen.

Snijd de paprika’s in kleine blokjes en bak een paar minuten mee.

Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuutjes pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Maak 3 kuiltjes in de saus en laat hier de eieren in glijden. Laat ze stollen naar gewenste dikte, hard of zachtgekookt (5 á 8 minuten). Doe de deksel op de pan om dit te versnellen. Bestrooi voor het opdienen met de peterselie.

Tips

Tip: dit gerecht wordt oorspronkelijk als ontbijt gegeten maar kan ook heel goed als lunch of avondmaal genuttigd worden

Tip: kan ook prima met witte rijst.

Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/shakshuka/