Roergebakken paksoi met kip(stuckjes)

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [chinees], [aziatisch]
Tags: [vegetarisch], [vegan], [snel klaar], [kip]

time icon 20 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g roerbakmie
400g kipreepjes of vegetarische kipstuckjes
3 eetlepels zonnebloemolie
2 - 3 tenen knoflook
3 bosuitjes
600 g paksoi
2 - 3 eetlepels lichte sojasaus
2 - 3 eetlepels sesamolie
1 - 2 eetlepels gembersiroop
4 volle eetlepels seroendeng

Bereiding

Bereid de roerbakmie volgens de aanwijzing op de verpakking.

Snijd de bosuitjes in ringetjes en de paksoi in grove repen. Snijd de knoflook fijn.

Bestrooi de kip(stuckjes) met zout en peper. Pas op: vegetarische kipstuckjes zijn al flink zout van zichzelf.

Verhit de olie in een wok en roerbak de kip(stuckjes) in 2 - 3 minuten goudbruin. Roerbak de knoflook en bosuitjes een minuut mee.

Schep op hoog vuur de paksoi deel voor deel door de kip(stuckjes) en laat de groente wat slinken. Roer vervolgens de sojasaus, sesamolie en gembersiroop erdoor.

Schep de mie erdoor en verdeel het gerecht over diepe borden of kommen. Strooi de seroendeng erover en serveer.

Tip

Pittig: roer met de knoflook een in ringetjes gesneden rode peper mee, of voeg tegelijk met de sojasaus naar smaak sambal toe.

Bron: "Lekker eten" uit C1000-blad, uitgegeven rond 2013, verbeteringen door Lineke :-)