Roergebakken paksoi

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [chinees]
Tags: [vegetarisch], [vegan], [snel klaar]

time icon 25 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

500 - 700 g paksoi
1 eetlepel olie
1 eetlepel fiijngehakte verse gemberwortel
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel maïszetmeel gemengd met 2 theelepels water
1 theelepel sesamolie

Voor de saus:

1 eetlepel lichte sojasaus (bijv. Kikkoman)
1 eetlepel oestersaus (of vegetarische oestersaus)
1 eetlepel chinese rijstwijn
3 eetlepels water

Bereiding

Snijd de onderkant van de paksoi en haal de bladeren los. Spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier of met een schone droogdoek. Snijd in stukken van 2 cm.

Meng de sojasaus, de oestersaus, de rijstwijn en het water in een kommetje tot een saus.

Verhit een wok op middelhoog vuur, laat de olie erin op temperatuur komen. Voeg de gember toe en bak ongeveer 30 seconden, tot de gember goudgeel is en het aroma vrijkomt. Meng de knoflook erdoor en bak nog eens 15 seconden.

Zet het vuur hoger, roer de paksoi en het sausje erdoor en bak 1 tot 2 minuten, tot de paksoi gaar is.

Schenk het maïszetmeelpapje er al roerend bij om de saus te binden. Zet het vuur uit, er sprenkel de sesamolie erover.

Serveren

Serveer warm, met bijvoorbeeld witte rijst.

Bron: Kwoklyn Wan, Chinese Takeaway. Good Cook 2019, ISBN 978 94 6143 214 8