Rode linzensoep

Categorieën: [hoofdgerecht], [soep]
Cuisine: [frans], [nederlands]
Tags: [varkensvlees]

time icon 30 minuten voorbereiding, daarna 1 uur koken.

Ingrediënten (4 tot 6 personen)

3 teentjes knoflook
150 g rookspekreepjes
½ - 1 theelepel chilivlokken (of 2 á 3 gedroogde chilipepertjes)
1 blikje tomatenpuree (140g, 2 kleine blikjes)
2 winterwortels
3 stengels bleekselderij
2 preien
2 liter water
4 bouillonblokjes
300 g rode (ongeweekte) linzen
1 takje verse rozemarijn (of twee theelepels gedroogde rozemarijn)
2 laurierbladeren
(optioneel: 1 slagersrookworst)
zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Pel de knoflooktenen en snipper ze. Verwarm olie in een grote pan met dikke bodem en bak de spekreepjes langzaam uit. Voeg tegen het eind knoflook en chili toe en bak even mee.

Snijd intussen de bleekselderij in stukjes, de prei in reepjes en de wortel in plakjes.

Nu mag het vuur iets hoger. Doe de wortel, bleekselderij en prei bij de spekreepjes in de pan. Fruit de groenten al omscheppend een paar minuten zodat ze wat kleur krijgen. Doe de tomatenpuree in de pan en bak nog enkele minuten om de blikkerige smaak kwijt te raken.

Schenk het water in de pan en verkruimel de bouillonblokjes erin. Voeg de linzen, het takje rozemarijn en het blaadje laurier toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat de soep ongeveer een uur koken. Het is de bedoeling dat de linzen stuk koken.

(Verwarm de rookworst, snijd in plakjes en roer ze door de soep)

Proef en maak de linzensoep pittig op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Lekker met stokbrood of ciabatta, maar met roggebrood en katenspek kan het ook.

Bron: Janneke Vreugdenhil, Volkskrant Thuiskok, december 2012.