Kokiekokie  

Rode linzencurry

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [indiaas]
Tags: [vegetarisch], [vegan], [curry]

   35 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 uien
• 1 bloemkool
• 2 el kokos- of olijfolie
• 2 el Madras currypasta
• 250 g rode linzen
• 300 g diepvries doperwten
• 400 g tomaten (of tomatenblokjes en sap uit blik)
• 1 groentebouillontablet
• 500 ml water

Bereiding

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de tomaten in stukjes. Snipper de ui.

Verhit de olie en fruit de uien met de currypasta 5 minuten op laag vuur.

Voeg bloemkool, linzen, erwten, tomaten, bouillontablet en water toe.

Breng aan de kook en laat 25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.

Roer regelmatig om, het bakt snel aan. Voeg wat water toe als het te droog lijkt te worden. Breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

Serveer met rijst, papadums en mangochutney.

Eigen versie gebaseerd op: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1193486/gele-linzencurry