Kokiekokie 
Rigatoni alla boscaiola
Pasta met bospaddestoelen
Categorieën:
[hoofdgerecht]
Cuisine:
[italiaans]
Tags:
[snel klaar],
[varkensvlees]
25 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g rigatoni
- 120 g bacon
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 400 g mini shiitakes (of een mix van paddestoelen naar smaak)
- 50 ml witte wijn
- 300 g cherrytomaatjes
- 40 g zwarte pitloze olijven
- 2 takjes peterselie
Bereidingswijze
Kook de rigatoni gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Verwarm een koekenpan. Snijd de bacon in reepjes van circa 2 centimeter, bak al roerend goudbruin en zet het vuur uit.
Saus
Pel en pers de knoflook. Pel en snipper de ui. Verhit olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en laat circa 5 minuten bakken op hoog vuur. Voeg naar smaak wat kookvocht van de pasta toe als het te droog is.
Blus af met witte wijn en breng op smaak met een beetje peper.
Halveer de cherrytomaatjes en voeg toe aan de pan met shiitakes. Snijd de olijven in plakjes en voeg samen met de bacon toe en roer de pasta door de saus. Hak de peterselie, houd een beetje apart voor de garnering en roer de rest door de saus.
Bron: https://www.24kitchen.nl/recepten/rigatoni-alla-boscaiola-pasta-met-bospaddenstoelen