Ratatouille

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [frans]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

time icon 1 uur

Ingrediënten (voor 4 personen)

50 - 100 g groene linzen
4 eetlepels olijfolie
1 á 2 uien
3 teentjes knoflook
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel (of meer) oregano
1 flinke courgette
1 flinke aubergine
1 á 2 paprika's
blik gepelde tomaten
½ (groenten)bouillonblokje
Worcestershiresauce (vegan: weglaten)
theelepel gedroogde dragon
zout en witte peper

Bereiding

Zet de linzen op met ruim(!) water en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet.

Snijd de uien in stukjes en snipper de knoflook. Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem, doe daar ui en knoflook in en bestrooi met wat tijm en oregano. Laat op zeer laag vuur in een minuut of 15 mooi goudbruin worden.

Snijd de de courgette en aubergine (beide met schil) en de paprika's in blokjes van ongeveer een centimeter.

Zet het vuur hoog en voeg de gesneden courgette, aubergine en paprika toe aan het ui/knoflookmengsel. Bak de groenten aan gedurende 5 minuten, roer voortdurend om zodat alles gelijkmatig kleur krijgt.

Voeg dan de hele inhoud van het blik tomaten toe, vul het blik vervolgens voor een kwart tot een derde met water en blus daarmee de groenten af. Snijd de tomaten in de pan in stukjes.

Verkruimel het bouillonblokje over de groenten, doe er desgewenst een paar druppels Worcestershiresauce bij. Bestrooi met de dragon, voeg naar smaak nog wat zout toe en roer goed door. Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur 30 minuten stoven. Roer af en toe om.

Als de ratatouille te droog lijkt te worden, voeg dan wat water toe. Als hij te vochtig is, het deksel eraf laten en een beetje inkoken op hoog vuur.

Voeg de uitgelekte linzen toe en laat het geheel kort doorwarmen. Breng op smaak met zout en witte peper.

Serveren

Serveer met witte rijst (of pasta)