Raapstelen stamppot

Lekker uit eigen tuin

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [nederlands]
Tags: [vegetarisch], [varkensvlees], [vis]

time icon 45 minuten

Ingrediënten (voor 4 personen)

400 á 500 gram raapstelen
1 kg niet te vastkokende aardappelen, geschild.
2 teentjes knoflook, fijngehakt
50 gram roomboter
30 gram kappertjes
2 eetlepels sour cream
1 volle theelepel scherpe fijne mosterd (dijon)
½ theelepel citroenrasp
Peper en zout uit de molen

Bereiding

Kook de aardappelen totdat ze goed gaar zijn. Giet af en zet even weg met een deksel erop.

Snijd het onderste stukje af en spoel de raapstelen goed schoon. Belangrijk: dep ze droog. Hak de raapstelen.

Meng de sour cream met de mosterd en breng op smaak met peper en zout.

Laat de klont boter in een wok of stevige pan smelten en fruit hierin de fijngehakte knoflook aan.

Voeg de kappertjes toe. Zet het vuur nu hoog en doe de raapstelen erbij. Roerbak deze even heel kort. Zet het vuur uit.

Prak de aardappelen en roer het sour cream mengsel erdoor.

Schep de aardappelen nu bij de raapsteeltjes en meng.

Rasp een beetje citroen over de raapstelen stampot en breng eventueel nog op smaak en serveer.

Tips

Deze raapstelen stampot is op zichzelf al zo lekker dat je deze heel goed als vegetarisch hoofdgerecht kunt eten. Wil je er liever toch iets bij? Dan is een stukje in de pan gebakken witvis, of een varkenssaucijsje ook heerlijk!

Gebakken bacon in stukjes erdoor kan ook, of een gepaneerde (vegetarische) schnitzel.

Je kunt ook ¾ kg aardappelen en ¼ kg knolselderij gebruiken. Het wordt er iets luchtiger van, en geurt heerlijk.

Bron: https://madebyellen.com/raapstelen-stampot-recept-romig-fris/