Kokiekokie  

Pseudonasi

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [indisch]
Tags: [vegetarisch]

   30 minuten (kook de rijst ruim van tevoren)

Ingrediënten (voor 2 personen)

voor de boemboe:

• 1 kleine ui
• 1 - 2 teentjes knoflook
• 1 cm gember
• klein bosje verse koriander
• 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
• ½ tl gemalen komijn (djintan)
• ½ tl kurkuma (koenjit)
• ½ tl grof zeezout

verder:

• scheut arachide- of zonnebloemolie
• 1 kleine prei
• 150 g kool (groene, witte, chinese, of spitskool)
• 200 g gekookte nasi- of basmatirijst
• 2 eieren
• ketjap manis (Ketjap Medja No.1, Kaki Tiga).
• kleine handvol pinda's
• sambal

Bereiding:

Kook de rijst ruim van tevoren (liefst een paar uur of langer) en laat die goed afkoelen. Let op dat de rijst niet te gaar wordt.

Snijd de ui grof, de knoflookteentjes en gember fijn. Snijd de koriander grof, houd blaadjes en steeltjes apart.

Pureer de ui, knoflook, gember, koriandersteeltjes, gemalen koriander, komijn, kurkuma en zout tot een boemboe.

Snijd de prei in dunne halve ringetjes, snijd de kool redelijk fijn. Hak de pinda's grof.

Bak de twee eieren in een beetje olie.

Verhit een scheut olie in een wok en fruit daarin de boemboe tot hij flink begint te geuren.

Voeg driekwart van de prei toe en bak een minuutje mee. Voeg de kool toe en roerbak nog 2 minuten.

Doe de rijst erbij en bak al omscheppend een paar minuten tot de rijst goed warm is en een beetje knapperig begint te worden.

Breng de nasi op smaak met ketjap. Bestrooi met het restje van de prei, de korianderblaadjes en de pinda's

Serveer met de gebakken eieren, sambal en ketjap.

Bron: WE ♥ GROENTE, Janneke Vreugdenhil, Podium 2019, ISBN 978 90 5759 959 0