Kokiekokie 
Penne spinaci e gorgonzola
pasta met spinazie en gorgonzola
Categorieën:
[hoofdgerecht]
Cuisine:
[italiaans]
Tags:
[vegetarisch],
[snel klaar]
25 minuten
Hoeveelheden moeten nog verfijnd worden
Ingrediënten (voor 2 - 3 personen)
- 250 g penne of rigatoni (volkoren kan ook)
- 600 g bladspinazie
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 100 g gorgonzola dolce
- 1 el pijnboompitten
- 2 el kwark
- scheutje melk
- zout en witte peper
- Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Rooster de pijnboompitten goudbruin.
Stoof de spinazie circa 2 minuten in een droge pan. Schep in een vergiet, laat circa 2 minuten uitlekken en hak de spinazie fijn.
Pel en hak de knoflook grof. Verhit olijfolie in de pan. Fruit de knoflook circa 2 minuten.
Voeg de gesneden spinazie toe en roer goed door. Breng eventueel op smaak met een beetje zout.
Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Smelt de kaas al roerend in circa 2 minuten.
Voeg de pijnboompitten toe aan de pan. Voeg de gekookte pasta toe en roer goed door. Doe de kwark erbij en eventueel een scheutje melk voor de smeuïgheid. Breng op smaak met peper.
Garneer naar smaak met geraspte Parmezaanse kaas.
