Pasta primavera

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [italiaans]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g tagliatelle
2 uien
3 teentjes knoflook
200 g doperwten
200 g snijbonen (gesneden)
100 g aspergetips
2 citroenen
200 g roomkaas
50 g pecorino
5 takjes basilicum
peper en zout
olijfolie

Bereiding

Kook de tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Haal de schil van de ui en knoflook en hak beide fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan.

Fruit de ui en knoflook 1-2 minuten. Voeg de snijbonen en aspergetips toe en bak 2-3 minuten mee.

Schep de doperwten er door en bak nog 1-2 minuten mee.

Giet de pasta af en vang ongeveer 100 milliliter van het kookvocht op. Schenk het kookvocht bij de groenten, roer de roomkaas er door en pers 1 citroen boven de pan uit. Breng de roomsaus op smaak met peper en zout.

Hussel de tagliatelle er door en verdeel de pasta primavera over de borden. Rasp de pecorino en de schil (en eventueel nog wat sap) van de laatste citroen er over en garneer met verse basilicumblaadjes.

Bron: https://uitpaulineskeuken.nl/recept/pasta-primavera