Moussaka

Categorieën: [hoofdgerecht], [ovenschotel]
Cuisine: [grieks]
Tags: [rundvlees], [lamsvlees]

Ingrediënten

1 dl olijfolie
1 courgette, in dikke plakken gesneden
1 aubergine, in dikke plakken gesneden
500 g (lams)gehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 blik (400g) tomaten
zout, peper
25 g margarine of boter
paneermeel
2 eieren
¼ l yoghurt

Bereiding

Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Bak hierin de plakken aubergine en courgette aan beide kanten goudbruin (in een paar ronden, zorg dat de plakken vlak kunnen liggen). Houd ze apart.

Verhit de rest van de olie in de pan, voeg het gehakt toe en bak het rul.

Laat ui en knoflook even meebakken. Voeg de tomaten (met het sap) toe en prak of snijd ze klein. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg het deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten zachtjes smoren.

Verwarm de oven voor op 180°.

Beboter een ovenschaal. Leg een laag courgetteplakken in de schaal en verdeel hier de helft van het gehakmengsel over. Leg hierop de rest van de courgetteplakken en de helft van de aubergineplakken. Schep de rest van het gehaktmengsel in de schaal en dek af met de rest van de aubergine. Strooi er paneermeel over, en leg hier en daar een klontje boter.

Zet de schaal in de oven en laat er in 20 minuten een bruin korstje op komen.

Klop de eieren los met de yoghurt, voeg er wat zout aan toe. Schenk het mengsel over de inhoud van de ovenschaal en laat deze opnieuw 20 minuten in de oven gratineren.

Bron: Het complete basiskookboek, Unieboek, Houten, 2003. ISBN 90 269 5272 4