Kokiekokie  

Meatloaf

Categorieën: [hoofdgerecht], [ovenschotel]
Cuisine: [amerikaans]
Tags: [varkensvlees], [rundvlees]

Ingrediënten

• scheut olijfolie
• 1 rode paprika, in zeer kleine stukjes
• 1 grote ui, idem
• 3 tenen knoflook, gesnipperd
• 1 pond half om half gehakt
• 1 pond rundergehakt
• 2 eieren
• 3 verkruimelde witte boterhammen
• wat oregano en/of tijm
• 100 g parmezaanse kaas of grana padano, beslist vers geraspt
• 1 eetlepel worcestersauce
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• handvol fijngehakte peterselie
• zout naar smaak (minstens een koffielepel)
• flink wat versgemalen zwarte peper
• 1 dl gezeefde tomaat
• 1 dl ketchup

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Fruit de paprika, uien en knoflook in een koekenpan met wat olijfolie zachtjes tot ze net gaar zijn. Laat afkoelen.

Kneed er alle andere ingrediënten door, behalve de ketchup en de tomaat. Prop het aldus verkregen gehakt in een ingevet cakeblik.

Meng de gezeefde tomaat en de ketchup over de bovenkant van het gehakt.

Laat een uur bakken in een oven van 180 graden.

Laat voor het aansnijden minstens vijf minuten rusten.

Eet er luchtige aardappelpuree bij, of pasta.

Bron: Sylvia Witteman, "Meatloaf, het betere troost-eten", de Volkskrant, 16 oktober 2007