Kerriesaus Aziatische stijl met gember en kokosmelk

Categorieën: [saus]
Cuisine: [fusion], [aziatisch]
Tags: [vegetarisch]

Ingrediënten

2 el olie
2 el kerriepoeder (bijvoorbeeld kerrie djawa)
5 cm gember, geraspt
2 el bloem
400 ml kokosmelk
2 el sojasaus
1 snuf chilipoeder (optioneel)

Bereiding

Verwarm de olie in een steelpan. Voeg wanneer de olie heet is de gember en de twee eetlepels kerriepoeder toe. Bak de gember en kerriepoeder even aan. Hierdoor gaan de specerijen open staan en laten ze beter hun aroma's los. Blijf wel goed roeren zodat het niet verbrandt.

Voeg twee eetlepels bloem toe aan de pan en roer dit samen tot een dik geheel. Blijf het geheel bewegen in de pan en verwarm voor ongeveer 1 minuut.

Voeg de kokosmelk toe. Klop dit met een garde tot een gladde saus, zonder klontjes. Breng het geheel aan de kook en voeg de sojasaus toe. Maak de saus eventueel pittig door wat chilipoeder toe te voegen.

Serveren

Serveer de saus bijvoorbeeld bij roergebakken groenten met kip(stuckjes) en rijst.

Bron: https://www.wijnspijs.nl/magazine/kerriesaus-recept/