Japanse teriyaki

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [japans]
Tags: [vegetarisch], [rundvlees]

time icon 30 minuten (plus eventueel de teriyakisaus 10 minuten)

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 g runderreepjes óf vegetarische kipstukjes
2 el (zonnebloem)olie
2 wortels
1 ui
1 teentje knoflook
2 rode paprika's
stukje gember (± 1,5 cm)
1 prei
150 g sperziebonen
teriyakisaus uit een flesje (of zelfgemaakt, zie hieronder)
300 g roerbakmie
2 bosuitjes

Bereiding

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd ze in vieren. Breng een pan water aan de kook en kook hierin de sperziebonen gedurende 4 tot 7 minuten. Giet af en spoel ze af met koud water.

Pel de ui en de knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd deze extra fijn. Halveer de prei en snijd in halve ringen. Schil de wortels, halveer in de lengte en snijd in fijne plakjes. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes.

Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de runderreepjes in 3 minuten op hoog vuur (of de vegetarische kipstukjes, op laag vuur).

Voeg de ui, gember, wortel, prei, paprika en knoflook toe en bak dit 3 minuten mee.

Voeg de teriyakisaus toe en breng het geheel aan de kook.

Roer nu de sperziebonen en de mie er doorheen en verwarm dit nog eens 2 minuten op middelhoge temperatuur.

Serveren

Serveer met wat fijngesneden bosuitjes

Teriyakisaus zelf maken:

60 ml sojasaus
70 ml water
1 el donkere basterdsuiker
1 el rijstazijn
1 teen knoflook
2 cm gember
1 el sesamolie
indien nodig: ½ tl maizena

Snijd de teentjes knoflook en gember in een paar grove stukjes.

Voeg in een steelpannetje het water, sojasaus, rijstazijn, knoflook en gember toe.

Begin met het verwarmen en voeg vervolgens de donkere basterdsuiker toe. Zodra je de saus ziet indikken kun je de sesamolie toevoegen. Kijk of de saus dikker wordt binnen 5 minuten.

Om de saus in te laten dikken kun je eventueel extra suiker toevoegen, maar om de saus iets minder zoet te maken, kun je ook een beetje maizena in een kommetje oplossen in een beetje water. Voeg vervolgens toe aan de saus en laat nog een beetje doorpruttelen.

teriyaki

Bron: Maaltijdpakket van de Jumbo