Kokiekokie  

Hummus

Categorieën: [bijgerecht]
Cuisine: [midden-oosten], [noord-afrikaans]
Tags: [vegetarisch], [vegan]

   5 á 10 minuten

Ingrediënten

• blik of pot kikkererwten (400 g)
• sap van ½ citroen
• 1 teen knoflook
• 3 el tahin sesampasta of sesamzaad (zie variaties)
• 1 tl komijn
• ½ tl zout
• 5 el water
• 1 el goede olijfolie
• ½ tl milde paprikapoeder

Bereiding

Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Pers de halve citroen uit en snijd de knoflook fijn.

Houd 2 el kikkererwten apart (per 4 personen). Doe de rest van de kikkererwten in een hoge beker, voeg het citroensap, de knoflook, tahin, komijn, het zout en het water toe en pureer met de staafmixer tot een gladde pasta. Als de hummus nog wat dik is kun je een extra eetlepel olijfolie of water toevoegen om hem iets dunner te maken.

Schep de hummus in een kom. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met de paprikapoeder en apart gehouden kikkererwten.

Variatie

Gebruik in plaats van tahin 30 g (= ruim 3 el) sesamzaad, geroosterd in een koekenpan. Begin dan met het fijnmalen van het sesamzaad, voeg daarna de rest van de ingrediënten toe.

Bron: eigen recept