Gevulde paprika met gehakt en rijst

Categorieën: [hoofdgerecht]
Tags: [rundvlees]

Ingrediënten (voor 4 personen)

4 paprika’s
100 à 130 gr rijst (afhankelijk van de grootte van de paprika’s)
250 à 300 gr gehakt (idem als voor de rijst)
1 ajuin, fijngesnipperd
olijfolie
2 eetlepels geconcentreerd tomatenpuree
1 teentje knoflook uit de knijper
1 koffielepel provençaalse kruiden
1 koffielepel curcurma
mespuntje cayennepeper
½ groentebouillonblokje
100 ml water of bouillon

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220°C. (200 ??)

Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.

Snijd 2 cm onder het steeltje van de paprika’s een kapje af. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s alsook de zaadjes en het witte gedeelte van de kapjes.

Breng in een ruime pan water aan de kook en blancheer de paprika’s en de kapjes 5 minuten.

Schep de paprika’s met een schuimspaan uit het water en laat ze ondersteboven uitlekken.

Fruit de ajuin glazig in olijfolie. Doe er het gehakt bij en het verkruimeld groentebouillonblokje en bak het gehakt rul. Roer er 2 eetlepels tomatenpuree door en kruid met knoflook, provençaalse kruiden, curcuma en cayennepeper.

Meng de rijst door het gehakt en vul de paprika's met het mengsel.

Schik de gevulde paprika’s met gehakt en rijst in een ovenschotel (kies een ovenschotel waarin de paprika’s goed tegen elkaar zitten zodat ze niet omvallen). Giet een bodempje kokend water of bouillon in de ovenschotel en dek af met aluminiumfolie.

Zet de paprika’s 20 minuten in de oven. Haal het aluminiumfolie weg en laat nog 10 minuten verder bakken.

Serveer met rijst of brood.

Bron: https://www.budgetkoken.be/ovenschotels/gevulde-paprika-met-gehakt-en-rijst.php