Gevulde linzenschotel

Categorieën: [hoofdgerecht], [ovenschotel]
Tags: [vegetarisch]

Ingrediënten (voor 4 personen)

225 g (groene of buine) linzen
1 á 2 uien
beetje boter om in te fruiten
1 teentje knoflook
1 ei
150 g grof geraspte kaas
125 ml goentebouillon
¾ theekopje gehakte peterselie
½ theelepel gedroogde tijm
60 g paneermeel (of meer: zie tekst)
peper en nootmuskaat naar smaak
1 á 2 theelepels zout
beetje boter voor het invetten van de ovenschaal

Voor de vulling:

100 g vermicelli
60 g grof geraspte kaas
peper en zout
twee sneden oud brood, geweekt en uitgeknepen

Voor de saus:

40 g boter
40 g bloem
½ liter groentebouillon

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190°C.

Was de linzen en kook ze ongeveer 25 minuten. Kook de vermicelli volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de uien, snijd de knoflook fijn en fruit die samen goudbruin.

Klop het ei los, doe de gefruite ui en knoflook erbij, en meng linzen, kaas, bouillon, peterselie, tijm, paneermeel, peper, nootmuskaat en zout erdoor.

Vermeng de ingrediënten voor de vulling: vermicelli, kaas, brood, peper en zout.

Beboter een vuurvaste schaal. Doe de helft van het linzenmengsel erin, leg er de vulling op, vervolgens de andere helft van het linzenmengsel. Bestrooi eventueel met wat paneermeel. Bak het gerecht 35 á 40 minuten in de oven.

Maak ondertussen het bouillonsausje: Laat in een kleine pan de boter goudbruin worden. Voeg al roerend beetje bij beetje de bloem toe, totdat het mengsel droog wordt. Het mag licht kleuren. Giet er vervolgens een scheut bouillon bij en roer tot een egaal mengsel ontstaat. Herhaal dit tot de saus de gewenste dikte heeft. Als er te weinig bouillon is, gewoon wat warm water toevoegen. Laat nog enkele minuten pruttelen op zeer laag vuur.

Serveren

Lekker met gestoomde grof gesneden groenten (wortel, prei, bleekselderij).

Bron: Vegetarisch kookboek, Ivan Baker, Het Spectrum 1966, ISBN 90 274 0249 3