Gegratineerde venkel in tomatensaus

Categorieën: [hoofdgerecht], [ovenschotel]
Tags: [vegetarisch]

time icon 30 minuten voorbereiding en 30 minuten in de oven

Ingrediënten (voor 4 personen als hoofdgerecht)

750 g venkel
500 g tomaten
1 ui
2 teentjes knoflook
1-2 tl gedroogde oregano
2 el fijngesneden verse basilicum
2 x 75 g geraspte (evt. parmezaanse) kaas
1 dl droge witte wijn
1 pak gezeefde tomaten à 400 ml
1 ciabattabrood

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de venkel in plakken en kook die in 6-10 min. beetgaar. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze licht met zout en peper.

Doe de tomaten een minuutje in kokend water en ontvel ze.

Verwarm de olie en bak hierin de ui, knoflook en oregano 3-4 min. Voeg de wijn toe en laat deze bijna helemaal verdampen. Voeg de gezeefde tomaten, zout, peper en de fijngesneden basilicum toe.

Kook het mengsel in ± 5 minuten in tot een dikke saus. Roer de tomaten erdoor.

Schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal(tjes) en leg de venkel erop. Bestrooi met 75 g kaas en schenk de rest van de tomatensaus erover. Strooi nog 75 g kaas erover en bak de venkel 25-30 min. in het midden van de oven.

Rooster de ciabatta lichtbruin. Garneer de venkel met basilicumblaadjes en serveer met de ciabatta.

Dit vegetarische hoofdgerecht kan ook geserveerd worden als bijgerecht (bij gegrilde vis bijvoorbeeld).

Bron: http://www.venkel.nl (bestaat niet meer)