Frittata met champignons

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [italiaans]
Tags: [vegetarisch]

Ingrediënten (voor 4 personen)

1 bakje champignons (400 g)
1 groene paprika
2 uien
3 eetlepels zonnebloemolie
6 eieren
250 gram magere kwark
100 gram gemalen oude kaas, Parmesan of Grana Padano

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 °C.

Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. Uien pellen en snipperen.

In grote koekenpan ui in olie circa 2 minuten fruiten. Champignons en paprika toevoegen en ca 5 minuten meebakken.

Eieren loskloppen met kwark, zout en peper (evt. kaas raspen).

Champignonmengsel met schuimspaan in (licht ingevette) taartvorm of ovenschaal scheppen. Eimengsel erover schenken en gladstrijken. Bestrooien met kaas.

Frittata in midden van oven in ca 20 minuten gaar en goudbruin bakken.

Variatie

Zeer geschikt voor het opmaken van restjes. Alle soorten groente kunnen erin, eventueel ook gebakken aardappel in blokjes.

Serveren

Serveren met stokbrood, ciabatta of ciabattina. Lekker met een groene salade.

Bron: https://www.smulweb.nl/recepten/1040704/Frittata-met-champignons