Kokiekokie 
Conchiglie uit de oven met mozzarella en pecorino
Categorieën:
[hoofdgerecht],
[ovenschotel]
Cuisine:
[italiaans],
[fusion]
Tags:
[vegetarisch]
35 - 40 minuten
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 el olijfolie
- 1 rode puntpaprika
- 1 el baharat (bv. Euroma - Jonnie Boer)
- 180 g conchiglie (schelpjespasta)
- ½ blokje groentenbouillon
- 1 bol mozzarella
- 2 tomaten
- 200 ml passata
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- verse basilicum
- 40 g geraspte pecorino
- peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220°.
Breng ruim water aan de kook voor de conchiglie en verkruimel het bouillonblokje erin. Kook de conchiglie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de puntpaprika in blokjes.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprika en de baharat toe en bak 4 minuten mee.
Verdeel ondertussen de mozzarella in stukken en snijd de tomaten in blokjes.
Meng de tomatenblokjes, de passata en de gerookte paprikapoeder door de smaakmakers in de pan. Verwarm het geheel nog 2 minuten.
Schep de conchiglie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Leg de pasta in een ovenschaal en leg de stukjes mozzarella erop. Strooi de helft van de geraspte pecorino erover.
Bak de ovenschotel in de oven, tot de mozzarella is gesmolten, een minuut of vijf of iets langer.
Pluk intussen de blaadjes van de basilicum en hak ze grof.
Serveren
Verdeel de pasta over de borden en garneer met de rest van de pecorino en de basilicum