Chow mein met kip(stuckjes)

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [chinees]
Tags: [vegetarisch], [kip]

time icon 30 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen)

200 gram dunne (wok)mie
3 eetlepels olie
200 gram kipfilet of vegetarische kipstuckjes
1 kleine wortel
1 teentje knoflook
1 stukje gember (zo groot als een gemiddelde duim)
1 rode peper
flinke handvol verse koriander
2 bosuitjes
1 Shanghai paksoi (of ½ gewone)
6 á 8 shiitake
1 eetlepel donkere sojasaus
1½ eetlepel lichte sojasaus
½ theelepel Chinese 5-spices-poeder
sesamolie
limoensap

Bereiding

Zet een pan met water op voor de noedels.

Snij de kip(stuckjes) in reepjes. Snij de wortel in halve plakjes. Snij de bosuitjes in dunne ringetjes. Snij de steeltjes van de koriander fijn (de blaadjes bewaar je voor bij het eten). Hak de knoflook, gember en het pepertje fijn. Halveer de shiitake. Halveer de paksoi in lengterichting en snijd in kwarten.

Laat een wok op hoog vuur goed heet worden. Voeg nu ongeveer 3 eetlepels zonnebloemolie toe en daarna gelijk de kip(stuckjes)reepjes. Schep even goed om. Voeg nu de wortel, knoflook, gember, peper, koriandersteeltjes en bosui toe. Blijf 2 minuten omscheppen.

Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de shiitakes toe aan de wok. Na een kleine minuut voeg je ook de 5-spice-poeder en de sojasauzen toe.

Voeg de paksoi toe aan het water van de mie.

Voeg de noedels en de paksoi met een knijptang toe aan de wok: gewoon direct van de kookpan naar de wok. Je hoeft het niet af te gieten omdat het vocht en het zetmeel dat erin zit voor een soort sausje zorgt. Roer het geheel goed door voor een half minuutje. Druppel er limoensap overheen en voeg wat sesamolie toe naar smaak.

Serveren

Serveer met de korianderblaadjes en partjes limoen. Voor de liefhebber van pittig is chili-olie (bijv. van Lee Kum Kee) er lekker bij.

chow-mein-met-kip

Bron: https://www.puureten.net/recepten/zelf-chow-mein-maken/