Kokiekokie  

Chow mein met Chinese groenten (炒面)

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [chinees]
Tags: [vegetarisch], [vegan], [snel klaar]

   30 minuten

Ingrediënten (voor 2 personen):

• 100 - 150 g eiermie (vegan: dunne mie)
• 1½ el olie
• 1 kleine ui
• ½ rode paprika
• ¼ chinese kool of spitskool, in reepjes
• 1 wortel, julienne gesneden
• handvol taugé
• 30 g of handvol champignons
• 30 g bamboescheuten uit blik (afgespoeld en uitgelekt) in reepjes gesneden **
• snufje zout, peper en suiker
• 2 lente-uitjes, in de lengte in reepjes gesneden
• 1½ el lichte sojasaus
• ½ el donkere sojasaus
• ½ el vegetarische oestersaus
• 1 tl sesamolie

Bereiding:

kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

Verhit de olie op middelhoog vuur en roerbak de ui, paprika, kool en wortel ongeveer 2 minuten.

Schep de taugé, champignons, bamboescheuten en zout/peper/suiker erdoor en roerbak nog een minuut of twee.

Voeg de mie en de helft van de lente-uitjes toe, meng doorelkaar en roerbak nogmaals 2 minuten.

Voeg sojasaus en oestersaus toe en roer goed door. Haal de wok van het vuur en besprenkel met sesamolie. Garneer met de rest van de lente-uitjes en serveer.

** Tip: restant van de bamboescheuten kan ingevroren worden!

Bron: Kwoklyn Wan, Chinese Takeaway. Good Cook 2019, ISBN 978 94 6143 214 8