Kokiekokie  

Chinese roerbak met peultjes en komkommersalade

Categorieën: [hoofdgerecht], [wok]
Cuisine: [chinees]
Tags: [vegetarisch]

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 150 g rijst
• 200 g vegetarische kipfilet (bijvoorbeeld van Vivera) in reepjes of blokjes gesneden.
• ½ rode peper, zonder zaadjes, in halve ringetjes gesneden
• snufje witte peper
• 2 eetlepels rijstolie (een andere neutrale olie kan ook)
• 1 eetlepel sesamzaad
• 200 g peultjes, gehaard en chinoise gesneden (in schuine stukjes)
• 100 g taugé
• 1 á 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
• 1 scheutje sesamolie
• 2 eetlepels lichte sojasaus

Voor de dressing:

• ½ komkommer
• ½ rode peper, zonder pitjes, in halve ringetjes gesneden
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel appelazijn
• scheutje agavesiroop
• versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Schaaf de komkommer in plakjes. Doe de appelazijn, sesamolie, agavesiroop en halve rode peper in een kom, meng goed en leg de komkommer erin. Maal er wat zwarte peper over. Schep af en toe om.

Kook de rijst op de manier die je gewend bent.

Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een droge koekenpan en zet apart.

Verhit een eetlepel rijstolie in een koekenpan en bak de reepjes of blokjes vegetarische kipfilet op laag vuur, samen met de andere helft van de rode peper. Doe er een scheutje sojasaus bij als de blokjes beginnen te kleuren en bestrooi met wat witte peper. Bak tot de blokjes goudbruin zijn.

Laat een eetlepel rijstolie goed heet worden in een wok (of grote koekenpan). Roerbak de peultjes een paar minuten. Schep dan de taugé en de bosuitjes erbij. Bak die enkele tientallen seconden mee, blus dan af met een beetje water (2 á 3 eetlepels). Roer er twee eetlepels sojasaus door.

Doe de gebakken blokjes kipfilet erbij, meng alles door elkaar en zet het vuur uit.

Bestrooi de komkommersalade met de helft van de geroosterde sesamzaadjes. Gebruik de andere helft voor het peultjesgerecht, druppel daar ook wat sesamolie overheen en serveer.

Tips

• Hoe langer van tevoren je de komkommersalade maakt, hoe beter de smaken zich vermengen.
• Als je niet van sesamolie houdt, kun je ook een neutrale olie zoals zonnebloemolie gebruiken.
• In plaats van agavesiroop kun je ook honing gebruiken.
• Geheim van het bakken van de vegetarische kipfilet: láág vuur en geduld.

Eigen recept op basis van verschillende internetvondsten.