Kokiekokie 
Chinese bloemkoolsteak
met een Kantonese marinade
Categorieën:
[hoofdgerecht]
Cuisine:
[chinees]
Tags:
[vegetarisch],
[vegan]
30 minuten (plus voorverwarmtijd van de oven)
Ingrediënten (voor 3 - 4 personen)
- ½ tl zout
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 grote bloemkool
- 2 el (arachide)olie
- 2 tl sesamolie
Voor de saus:
- ½ blokje groentenbouillon
- 250 ml water
- 2 el vegetarische oestersaus
- 1 el Chinese rijstwijn
- 1 tl donkere sojasaus
- snufje witte peper
- 1 tl maïszetmeel
- 1 tl (arachide)olie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200° C.
Maak bouillon van water en het halve bouillonblokje.
Meng zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder en vijfkruidenpoeder in een grote kom en zet apart.
Verwijder de bladeren en het onderste gedeelte van de stronk van de bloemkool en snijd hem plakken van 3 . Bestrijk de plakken aan beide kanten met olie en bestrooi ze met het kruidenmengsel.
Leg de plakken op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze goed af met aluminiumfolie. Bak ze 8 minuten in de oven, verwijder de folie en rooster nog 8 minuten.
Maak intussen de saus: Meng oestersaus, rijstwijn, donkere sojasaus, witte peper, en maïszetmeel door de bouillon. Verhit een wok op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak de knoflook kort tot het aroma vrijkomt. Voeg dan het bouillonmengsel toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat 2 minuten zachtjes koken. Haal de wok van het vuur en zet apart.
Maak een grote koekenpan heet. Haal de geroosterde bloemkoolsteaks uit de oven en leg ze erin. Bak ze kort, aan beide kanten, totdat ze goudbruin kleuren. Schep op een bord en besprenkel met de sesamolie, en schenk de saus erover.
Serveer bijvoorbeeld op gekookte rijst.
Bron: Bron: Kwoklyn Wan, Chinese Takeaway Veggie. Good Cook 2020, ISBN 978 94 6143 236 0