Champignontaart met spekjes

Categorieën: [hoofdgerecht], [ovenschotel]
Cuisine: [frans]
Tags: [varkensvlees]

time icon 30 minuten bereiding, 45 minuten oven

Ingrediënten (voor 2 á 3 personen)

7 plakjes diepvries-bladerdeeg
125 g spekreepjes
25g boter/margarine
500 g champignons
1 á 2 uien
2 á 3 teentjes knoflook
scheutje citroensap, paar druppels worcestershire sauce
150 g magere kwark
2 eieren
200g geraspte kaas
boter, beetje bloem, peper & zout

Bereiding:

Zet de oven aan op 180°. Plaats het rooster iets onder het midden.

Haal de 7 bladerdeegplakjes uit de diepvries en laat ze ontdooien.

Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd ui en knoflook. Rasp de kaas.

Bak de spekreepjes een paar minuten uit in een droge, ruime hapjespan, tot ze een beetje kleuren. Laat tegen het eind de boter erin smelten. Doe dan de champignons en de ui erbij en bak die zo'n 8 minuten mee tot ze flink vocht afgeven. Voeg de knoflook toe en bak al omscheppend, op redelijk hoog vuur, nog 1-2 minuten totdat het vocht vrijwel is verdampt, zet daarna het vuur uit.

Klop intussen de eieren los in een kom en voeg de kwark toe. Rasp de kaas en roer die erdoorheen.

Beboter een springvorm van ongeveer 25 cm. Bekleed die met 6 bladerdeegplakjes. Prik wat gaatjes in het deeg.

Breng de champignons op smaak met zout, peper en worcestershire sauce. Strooi er een snufje bloem overheen (ongeveer ½ eetlepel). Druppel er wat citroensap overheen en roer het geheel door het ei/kwark/kaas-mengsel.

Giet de vulling in de beklede springvorm en verdeel die gelijkmatig. Snijd het laatste bladerdeegplakje in stroken en versier de bovenkant ermee.

Bak de taart in de oven gedurende 35-45 minuten tot de bovenkant regelmatig goudbruin is gekleurd.

Eigen recept