Kokiekokie  

Champignonragoût met kip(stuckjes)

Categorieën: [hoofdgerecht]
Cuisine: [nederlands]
Tags: [vegetarisch], [kip]

   1 uur

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 kipfilets, of een bakje vegetarische kipstuckjes
• 400 g champignons (+ eventueel 250 g kastanjechampignons)
• 50 g boter
• ½ liter (kip- of groente)bouillon
• ¼ liter zure room (of een paar lepels kwark)
• peper & zout
• Worcestershiresauce
• nootmuskaat
• handvol verse (platte) peterselie
• 50 g boter en 50 g bloem (voor de roux)

Bereiding

Snijd de kip in stukjes en wrijf die in met zout en peper, even laten intrekken. In geval van kipstuckjes het zout weglaten. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Braad de kip aan en laat kort daarna de champignons meefruiten tot ze mooi kleuren. In geval van kipstuckjes: Die kunnen het best apart op laag vuur in boter worden gebakken en aan het eind aan het geheel worden toegevoegd.

Voeg de bouillon toe en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.

Voeg de zure room (of kwark), nootmuskaat en een paar druppels Worcestershiresauce toe (in geval van kipstuckjes kunnen die er nu ook bij) en roer goed door.

Maak in een grotere pan een roux: smelt de boter tot die kleurt en voeg er met kleine beetjes de bloem aan toe. Blijf roeren en bloem toevoegen tot het geheel droog blijft.

Voeg de bouillon met kip(stuckjes) en champignons in kleine beetjes toe aan het boter-en-bloem mengsel. Voortdurend blijven roeren tot het geheel steeds weer is gemengd tot een gelijkmatige saus. Als er te weinig vloeistof is, aanvullen met beetjes water tot de gewenste vloeibaarheid is bereikt.

Serveren

Garneer de ragoût met fijngesneden verse peterselie.

Serveer bijvoorbeeld met witte rijst of macaroni. Lekker met komkommerblokjes en snoeptomaatjes.

Tip

Omdat bij gebruik van kipstuckjes de hoeveelheid minder is, kunnen er ook wat kastanjechampignons bij.

Kan ook prima zonder kip of kipstuckjes!

Eigen recept